در صورت وجود حرارت در نان تازه، کمي فرصت دهيد تا خنک شود.

پس از خنک شدن  در صورت نیاز نان را به اندازه دلخواه برش داده و در پارچه مناسب و يا کيسه نايلوني بهداشتی قرار داده و در فضاي مناسبي از فريزر که از ساير بسته‌هاي فريزري دور باشد، با دمای 10- درجه نگهداری کنید.

توجه کنید که برشهای نان را به صورت مرتب و بدون تغییر حالت و یا تحت فشار در فریزر قرار دهید تا در هنگام نیاز برای بیرون آوردن برش های فریز شده دچار مشکل نشوید.

توجه کنید که:

نگهداري نان در فريزر (دماي منهاي 10 درجه) ماندگاري نان را افزايش و نگهداري نان در يخچال ماندگاري آن را كاهش مي‌دهد.

هرگز براي حمل یا نگهداری نان از ورقه‌هاي روزنامه استفاده نکنيد.

مي‌توانيد در منزل، نان‌ها را به اندازه دلخواه برش داده و بلافاصله در کيسه‌هاي مخصوص فريزر قرار دهيد و قرار داده و به مدت طولاني نگهداري کنيد.

از جمع‌آوري نان‌هاي داغ در داخل کيسه هاي نايلوني خودداري کنيد، زيرا اين عمل باعث مي‌شود که نان به صورت خمير درآيد و علاوه بر کاهش کیفیت، دورريزي نان افزايش یابد.

تا آنجا که مي‌توانيد نان تازه مصرف کنيد و از خريد بيش از اندازه نان، مگر وجود امکان فریز مناسب، به طور جدي خودداري کنيد